Bacalao Salvaje el Barquero, Boletus & Trufa
Lomo de bacalao el barquero con piel crujiente y corazón jugoso. Boletus emulsionados con yema y ajo, jugo de pieles y trufa rallada.
Archivos: Dishes
Rack & Roll de Cordero Navero
French Rack de cordero acompañado de una crema de patata y ajo asado.
Sashimi de Trucha salvaje
Trucha salvaje cortada al momento, acompañada de ajoblanco de anacardos y un delicado toque cítrico de naranja.
Entrecot de Rafa 400 gr
Entrecot de vaca seleccionado, madurado y marcado para resaltar todo su sabor y jugosidad.
Hamburguesa «La Serrana»
Pan Brioche, BBQ al bourbon, 180 gr Carne Vaca Premium, Queso Cheddar, Bacon y pepinillos.
Hamburguesa Cabramelizada
Pan Brioche, Cebolla caramelizada, 180 gr de Carne de Vaca Premium, Queso de Cabra Madurado Monte Enebro , Pepinillos, y Cebolla Frita.
Hamburguesa «La Ibérica»
Pan Brioche, Mayonesa Ibérica, 180 gr Carne de Vaca Premium, Queso Cheddar, paletilla ibérica y pepinillos.
Pierna de Cordero Navero
Cordero navero ahumado en frío y cocinado a baja temperatura 14 horas.Glaseado con su jugo reducido y servido con manzana asada especiada.Producto local, técnica lenta, sabor irresistible.
Crema de Limón, cabra y merengue seco
Helado de Yogurt de cabra de guadarrama, y merengue seco de limón.
Tarta de Queso azul
Tarta cremosa de queso azul con un toque salado para los que les gusta acabar sin empalagarse.