Política de Privacidad

Última actualización: octubre de 2026

En La Serrana NeoTaberna respetamos tu privacidad. Aquí te explicamos qué datos personales tratamos, para qué, durante cuánto tiempo y qué derechos tienes, conforme al Reglamento (UE) 2016/679 (RGPD) y la Ley Orgánica 3/2018 (LOPDGDD).

1. Responsable del tratamiento

Responsable: IGNACIO DE AMESCUA BLANCO (La Serrana NeoTaberna). El NIF figura en el Aviso Legal.
Dirección: Calle Las Cruces, 3 · 28296 · Santa María de la Alameda · Madrid
Email: hola@laserrananeotaberna.com
Teléfono: 917 17 02 11

2. Qué datos tratamos, para qué y con qué base legal

Finalidad	Datos	Base legal
Gestionar tu reserva de mesa (a través de CoverManager) y comunicarnos contigo sobre ella.	Nombre, teléfono, email, fecha, número de comensales y las observaciones que nos indiques.	Ejecución de un contrato o de medidas precontractuales a petición tuya (art. 6.1.b RGPD).
Responder a tus consultas y solicitudes de vales regalo por email o WhatsApp.	Los datos que nos facilites en tu mensaje (nombre, contacto, destinatario del vale, mensaje personalizado).	Ejecución de un contrato o medidas precontractuales (art. 6.1.b) y, en su caso, tu consentimiento (art. 6.1.a).
Conocer cómo se usa la web para mejorarla (Google Analytics).	Datos de navegación (páginas vistas, dispositivo, ubicación aproximada, identificadores de cookies).	Tu consentimiento, que puedes dar o retirar en el aviso de cookies (art. 6.1.a).
Cumplir obligaciones legales (por ejemplo, fiscales y contables cuando hay una venta).	Datos de facturación necesarios.	Obligación legal (art. 6.1.c).

No tomamos decisiones automatizadas ni elaboramos perfiles con tus datos.

3. Cuánto tiempo conservamos los datos

Reservas y consultas: el tiempo necesario para atenderlas y, después, durante los plazos en que puedan derivarse responsabilidades legales.
Datos de facturación: durante los plazos que exige la normativa fiscal y mercantil.
Datos de analítica: según la configuración de conservación de Google Analytics (entre 2 y 14 meses) o hasta que retires tu consentimiento.

4. Con quién compartimos los datos

No vendemos ni cedemos tus datos. Solo acceden a ellos los proveedores que nos prestan servicios, con contrato de encargado del tratamiento:

CoverManager: sistema de reservas online.
IONOS: alojamiento de la web.
Google (Google Analytics y, solo si pulsas «Ver mapa», Google Maps).
Meta (WhatsApp), si eliges contactarnos por esa vía.
CookieYes: gestión del consentimiento de cookies.

Algunos de estos proveedores (Google, Meta) pueden tratar datos fuera del Espacio Económico Europeo. En esos casos las transferencias se amparan en el Marco de Privacidad de Datos UE-EE. UU. o en las cláusulas contractuales tipo aprobadas por la Comisión Europea.

5. Tus derechos

Puedes ejercer en cualquier momento tus derechos de:

Acceso, rectificación y supresión de tus datos.
Oposición y limitación del tratamiento.
Portabilidad de los datos.
Retirada del consentimiento, sin que ello afecte a la licitud del tratamiento anterior.

Escríbenos a hola@laserrananeotaberna.com indicando qué derecho quieres ejercer. Si consideras que no hemos atendido correctamente tu solicitud, puedes presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (www.aepd.es).

6. Cookies

Para saber qué cookies usamos y cómo configurarlas, consulta la Política de Cookies.