Archivos: Dishes

Pura melosidad, con pata y mucho morro. Huesos de rodilla, tuétano y punta de jamón. Sofrito a fuego lento con bacon y tocino, redondeado con chipotle, pimentón ahumado y el umami del Kimchi.

Oreja cocida en fondo de Ave y frita hasta quedar extra-Crujiente por fuera y super Melosa por dentro. Nuestra brava casera y una emulsión de ave con ajo y curry para rematar el bocado.

Emulsionados en huevos a baja temperatura y paletilla ibérica. trufa melanosporum y galmesan.

Croquetas de Jamón Ibérico Croquetas de Setas Trufadas Croquetas de Cabrales a la Sidra con Pera y Nueces.

Mil hoja de patata al ajillo, mayonesa de anchoa y boquerón en vinagre al jerez. «Nuestra versión del matrimonio mas canalla.»

Carrillera ibérica estofada envuelta en pasta fresca elaborada en casa. Bechamel y reducción de sus jugos al PX.

Puerros confitados y fritos al momento, sobre aceite verde de perejil fresco, tierra crujiente de aceituna negra y queso Montealijar rallado.Melosos, intensos, inesperadamente elegantes.

con Crema de Coliflor Caramelizada y Jugo de Ternera al PX

Crujientes por fuera, tiernas por dentro. Ropa viaje melosa con barbacoa al bourbon y naranja, arzúa gratinado y ralladura de limón. Acompañada de nuestra salsa ranchera.