🌾 El Crujido de la Sierra: Descubre nuestra Oreja Torrezna, el bocado que está revolucionando Las Navas

En el corazón de Las Navas del Marqués, donde el aire de la sierra de Ávila abre el apetito y las tradiciones se mantienen vivas en cada esquina, en La Serrana Neotaberna hemos decidido darle una vuelta de tuerca a lo de siempre.

Hoy no venimos a hablarte de un plato cualquiera; venimos a presentarte nuestra joya de la corona: la Oreja Torrezna.

👨‍🍳 La Magia de Nacho Amescua: Tradición con Alma de Autor

Detrás de cada fogón hay una historia, y la nuestra la escribe el Chef Nacho Amescua. Nacho es de esos cocineros que no solo usa las manos, sino el corazón. Su filosofía es clara: respetar el producto de proximidad (Km 0) y transformarlo en algo extraordinario sin que pierda su esencia rural.

Inspirado por los sabores de la Sierra de Madrid y los pueblos que nos rodean, Nacho ha creado una cocina de autor que fusiona la herencia de nuestros abuelos con técnicas innovadoras.

🔥 ¿Por qué nuestra Oreja Torrezna es adictiva?

No es una oreja a la plancha convencional. Es una experiencia de texturas que te hará cerrar los ojos en el primer bocado. ¿Cuál es el secreto? Te lo contamos (aunque el toque maestro de Nacho es irrepetible):

• El Mimo del Fondo: Primero, la oreja se cuece lentamente en un fondo de ave casero, absorbiendo todo el sabor y logrando una melosidad única.

• El Contraste Perfecto: Se fríe a la temperatura exacta para conseguir ese exterior extra-crujiente (estilo torrezno) que esconde un interior súper meloso que se deshace en la boca.

• El Remate Final: No viene sola. La acompañamos con nuestra brava casera (con el picante justo para alegrar el alma) y una emulsión de ave con ajo y curry que aporta un toque exótico y elegante.

«Nuestra cocina es un puente entre el pasado y el futuro. Queremos que cada plato sea una obra de arte que te haga sentir como en casa, pero que te sorprenda como nunca.» – Chef Nacho Amescua.

###📍 Un alto en el camino en Las Navas del Marqués Si buscas una escapada gastronómica auténtica, te esperamos en La Serrana. Aquí, el producto local es el protagonista y la innovación es nuestra forma de darte las gracias por visitarnos.

Ya sea que vengas de Ávila, de Madrid o estés de ruta por la sierra, nuestra Oreja Torrezna te está esperando para demostrarte que lo rural nunca fue tan moderno.

¿Te atreves a probar el crujido más famoso de la sierra?